兰州牛肉面产业升级与专用面粉标准研讨会在京召开-兰州产业园区

兰州牛肉面产业升级与专用面粉标准研讨会在京召开

产业升级

所属地区：甘肃-兰州发布日期：2025年08月21日

近日，一场聚焦兰州牛肉面产业高质量发展的研讨会在北京举行，会议围绕产业链升级、专用面粉标准化等议题展开深入探讨，为全国3万余家门店的600亿元级产业注入科技动能，同时为地方政府招商引资提供了新思路。
一、产业规模与市场潜力
数据显示，兰州牛肉面已形成覆盖全国、辐射海外的餐饮网络，年营业额突破600亿元。这一传统美食通过标准化运营和品牌输出，成为甘肃省餐饮业的重要支柱。研讨会上，专家指出，随着消费升级和预制菜技术发展，产业规模有望在五年内实现翻倍增长。
二、科技创新驱动品质升级
会议重点研讨了小麦品种选育与面粉工艺创新。科研团队通过基因标记技术筛选出适合拉面的高筋小麦品种，开发出蛋白质含量稳定在12.5%以上的专用面粉。实验表明，采用新标准面粉制作的拉面，其延展性和口感评分提升23%。
三、标准化体系建设进展
针对行业长期存在的工艺差异问题，与会企业联合制定了《兰州牛肉面专用面粉》团体标准，明确灰分、面筋指数等7项核心指标。兰州牛肉拉面协会表示，该标准将率先在京津冀、长三角地区的500家示范门店试点应用。
四、产业链协同发展模式
30余家参会企业达成供应链合作协议，计划在河西走廊建设10万亩专用小麦种植基地，实现从田间到餐桌的全链条管控。同时，中央厨房+卫星工厂的新型生产模式，可降低门店运营成本15%以上。
五、文化输出与国际化策略
随着海外门店增至200余家，研讨会特别探讨了口味本地化解决方案。通过调整香料配比和面条规格，目前已形成适合东亚、欧美市场的6种产品矩阵，海外门店复购率提升至61%。
六、政策支持与产业生态
甘肃省推出专项扶持政策，对使用标准化原料的门店给予每吨150元的补贴。多地产业园还配套建设了检测认证中心，为中小企业提供技术支撑。分析认为，这种政产学研联动模式将加速行业从传统手工向智能制造的转型。

甘肃兰州招商项目

更多项目

兰州新区对外贸易稳中提质加工贸易与丝路合作成亮点 2025-09-08

兰州新区陽遇跨境电商平台启航打造西北跨境贸易枢纽 2025-09-08

兰州城关区电商协会成立助力产业升级与招商引资 2025-09-08

兰州高新区构建科技评价新体系助力资源高效利用 2025-09-08

兰州农产品出口逆势增长私营企业领跑国际市场 2025-09-08

兰州市政协主席会议聚焦委员履职与四次会议筹备 2025-09-08

兰州市全面排查学校彩钢房安全隐患强化校园安全监管 2025-09-08

兰州新区国际货运班列突破百列打造一带一路黄金节点 2025-09-08

兰州新区混合所有制绿投公司揭牌开启生态建设新篇章 2025-09-08

兰州新区领衔全省重大项目攻坚年度投资突破千亿大关 2025-09-08